[美食做法]老盐+大红袍花椒，鲜焗八头鲍，麻香诱人，鲜美脆嫩 [复制链接]

老盐+大红袍花椒，鲜焗八头鲍，麻香诱人，鲜美脆嫩
简介
老盐+大红袍花椒焗鲍鱼是一道海南特色海鲜菜，以新鲜八头鲍为主料，结合老盐和大红袍花椒的独特风味，呈现出麻香诱人、鲜美脆嫩的口感。

做法
处理鲍鱼
选择鲜活鲍鱼，撒少许食用盐腌2分钟。鲍鱼放入30℃的温水中浸泡2分钟。撬下鲍鱼肉，去掉内脏，将鲍鱼肉表面黑膜清洗干净，壳和肉备用1。

炸蒜蓉酱
剥好的大蒜切掉头尾部分，剁成蒜蓉。起锅烧油，低油温放入一半蒜蓉炸至金黄，再放另一半蒜蓉炸香。蒜蓉中放味粉、盐、白糖、鸡粉搅匀调味1。

炒盐
老盐倒入锅中，加3个八角，2片香叶，小火慢炒，让香味渗入老盐中1。

盐焗
炒好的老盐铺在砂锅中，表面撒一层大红袍花椒。将处理好的鲍鱼放在盐上，用锅盖盖好，小火焗至鲍鱼熟透。焗好的鲍鱼撒上现炸的金银蒜蓉，即可上桌1。

特点
麻香诱人：大红袍花椒的香味渗入鲍鱼，带来独特的麻香味道。
鲜美脆嫩：鲍鱼本身鲜美，搭配老盐和大红袍花椒的调味，口感更加脆嫩。
选材讲究：选用鲜活八头鲍，确保肉质鲜美。盐使用儋州千年盐田中的老盐，增加菜品的风味层次1。
这道菜不仅是一道美食，更是一次

　　鲜焗八头鲍的制作方法

　　鲜焗八头鲍是一道以鲍鱼为主料的高档菜肴，以其麻香诱人、鲜美脆嫩而著称。以下是根据最新搜索到的制作方法：

　　材料准备

　　鲍鱼：选择鲜活的八头鲍

　　大红袍花椒：适量

　　老盐：适量

　　八角、香叶：用于炒制老盐

　　调味料：味粉、白糖、鸡粉等

　　蒜蓉：用于调味

　　食用油：用于炸蒜蓉和焗制

　　制作步骤

　　处理鲍鱼：将鲍鱼清洗干净，去除内脏，用少许食用盐腌制2分钟后，放入30℃的温水中浸泡2分钟，以便更好地清洁。

　　炸蒜蓉酱：将大蒜剁成蒜蓉，分开炸两次，第一次炸至金黄，第二次炸香，然后加入味粉、盐、白糖、鸡粉拌匀调味。

　　炒盐：将老盐倒入锅中，加入八角和香叶，小火慢炒至盐色变深，香味渗入盐中。

　　盐焗鲍鱼：在砂锅底部铺上炒好的老盐，表面撒上大红袍花椒，将鲍鱼带壳放在花椒上，上面涂上炸好的蒜蓉酱，加盖用小火焗5分钟。

　　上桌装饰：焗好的鲍鱼取出后，撒上葱花点缀即可上桌，趁热食用以享受最佳风味。

　　这道菜肴的特点是保留了鲍鱼的原始鲜味，同时融入了大红袍花椒的麻香和老盐的咸香，口感鲜美，层次丰富。在制作时，注意控制火候和焗制时间，以确保鲍鱼的质地鲜嫩。