江西特色辣烧凤爪的做法
江西特色辣烧凤爪以其独特的风味和鲜辣过瘾的特点受到了许多人的喜爱。以下是根据搜索结果整理的制作步骤：
准备材料
主料：鸡爪
辅料：小米辣
调料：葱、姜、料酒、八角、香叶、桂皮、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉、五香粉、蒜末、辣椒面、蚝油
制作步骤
处理鸡爪
鸡爪剪去指甲，切成两半，冷水下锅，放入葱、姜、料酒焯水，捞出洗净。
煮鸡爪
锅中加水，放入洗净的鸡爪，放葱、姜、八角、香叶、桂皮、一勺老抽、两勺生抽、少许盐，大火煮开后转小火炖煮40分钟。
炒香调料
另起锅烧油，放入小米辣、蒜末炒香。
调味
放两勺辣椒面、一勺生抽、一勺蚝油、少许盐、少许糖、少许胡椒粉、少许五香粉，倒入鸡爪炒匀。
收汁
倒入之前煮鸡爪时留下的汤汁，大火收汁，撒葱花。
注意事项
在制作过程中，可以根据个人口味调整辣椒的用量。
收汁的过程中要不断翻动鸡爪，防止粘锅。
通过以上步骤，您可以在家中尝试制作这道江西特色辣烧凤爪，享受一抿脱骨的鲜辣美味。
