山药美食对中老年人的养生功效与食谱
一、山药对中老年人的养生功效
健脾养胃
富含黏蛋白、淀粉酶等，有助于提高脾胃功能，促进消化吸收。
补虚温中
其温和的性质适合中老年人的身体状况，能够补充身体虚损，调节体内温度。
提升免疫力
具有抗氧化作用，多种维生素和矿物质有助于增强中老年人的免疫力。
二、山药美食食谱
（一）山药红枣丸子
食材准备
山药约300克、红枣6 - 8颗、红糖适量、鸡蛋1个、淀粉适量。
制作步骤
山药洗净去皮切段蒸熟，捣成细腻山药泥。
红枣去核切碎加入山药泥，加适量淀粉揉成小丸子，开水下锅煮至浮起。
加红糖，打入鸡蛋液搅拌均匀，加热至蛋液凝固。
养生功效与口感
既有山药的细腻又有红枣甜香，适合消化弱的中老年人。山药补中益气与红枣补血滋阴相配合，红糖和鸡蛋增加营养，可暖胃驱寒、提升免疫力。
（二）素炒山药片
食材准备
山药150克、胡萝卜50克、莴笋150克、盐适量、食用油适量。
制作步骤
山药、胡萝卜、莴笋去皮切片，山药和胡萝卜用盐水浸泡。
山药片和胡萝卜片焯水1 - 2分钟后捞出沥干。
热锅倒油，先炒山药片和胡萝卜片，再加入莴笋片，最后加盐调味出锅。
养生功效与口感
做法简单，色泽鲜艳。山药软糯、胡萝卜甜脆、莴笋清爽，莴笋富含膳食纤维，加上山药健脾作用，清淡养生。
（三）山药薏米鸭肉汤
食材准备
山药200克、胡萝卜50克、薏米30克、芡实30克、莲子20克、鸭肉300克、生姜适量、料酒适量、盐适量。
制作步骤
薏米、芡实、莲子泡发1小时，山药、胡萝卜切块，鸭肉切块焯水洗净。
鸭肉、薏米、芡实、莲子、姜片入砂锅，加清水大火煮沸转小火煲1小时。
加入山药和胡萝卜继续煲30分钟，加盐调味再煮10分钟出锅。
养生功效与口感
鸭肉补虚清热、养阴生津，山药等有健脾祛湿作用，汤滋补且不油腻，适合秋冬进补、体虚乏力时饮用。
