泡椒牛蛙的家常做法
泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川菜，非常常见又易烹制，煮好后味咸鲜，肉细嫩，泡菜香气浓郁4。以下是泡椒牛蛙的家常做法步骤：
准备食材
主料：牛蛙2只
辅料：老坛泡椒150g、芹菜1把、姜1块、大葱1根、蒜子5-8瓣、郫县豆瓣酱1勺
调料：白糖少许、盐、淀粉、胡椒粉、料酒
切割与腌制
牛蛙清洗干净后切成块，加入适量盐、淀粉、胡椒粉和料酒，拌匀后腌制十分钟。
芹菜去叶洗净，切成长段；姜、蒜、大葱分别切片、粗丝和段状；泡椒准备好。
炒制过程
锅中倒入菜籽油，油热后，将腌制好的牛蛙倒入锅中，炒至变色后捞出备用。
锅中留底油，加入姜、蒜小火爆香，随后加入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
将老坛泡椒放入锅中翻炒均匀，再加入之前炒过的牛蛙，大火翻炒均匀。
最后调味
加入料酒和其他调料，如白糖、盐等，根据个人口味调整。
最后加入芹菜段和其他配料，快速翻炒几下即可出锅。
注意事项
炒制过程中，火力不宜过大，以免牛蛙肉质变老。
腌制时间不宜过长，以免影响牛蛙肉质的口感。
以上就是泡椒牛蛙的基本家常做法，希望对你有所帮助。
